Ẩm thực cung đình: Cá Tràu Tiến Vua xưa và nay

( 07/08/2014 12:02 )

 

Nói về ẩm thực cung đình của vùng núi đá vôi Hoa Lư Ninh Bình xưa là nói đến Cá Trầu và Cá rô Tổng Trường. Là hai loài cá tiến Vua được ghi vào trong sử sách từ triều đại nhà Đinh và Tiền Lê.

Từ ngàn đời nay, những người con của vùng đất cố đô truyền cho nhau câu ca dao cổ :

Dập dìu cánh hạc chơi vơi

Tiễn thuyền vua Lý đang rời kinh đô

Khi đi nhớ cậu cùng cô

Khi về lại nhớ cá rô Tổng TRường

Hoài niệm đan xen nỗi nhớ. Sự tiếc nối về một thời ngựa xe tấp nấp của kinh đô, sự nhắc nhớ và tự hào về một trong những món ăn đặc biệt chỉ có ở vùng đất này.

Loài Cá tràu nơi đây được gắn thêm một mỹ danh trong tên gọi, đó là Cá Tràu Tiến Vua. Tương truyền, người dân kinh thành Hoa Lư xưa mỗi khi bắt được loài cá này đều phải cống nạp nên đức Vua, nếu tự ăn sẽ bị coi là phạm thượng.

 Là loài thuộc họ cá quả, mình tròn lẳn. Tuy nhiên đặc điểm sinh sống của cá Tràu khá đặc biệt, sống chủ yếu trong các khe đá, mùa đông nước can đến đâu đào sâu xuống đó để sinh sống và ngủ suốt ba tháng mùa đông, khi mùa mưa tới thì chúng mới xuất hiện.

 

Hình ảnh cá Tràu Tiến Vua

Khu du lịch sinh thái Vườn Chim Thung Nham nằm trong vùng lõi được ví như “ trái tim” của quần thể danh thắng Tràng An – Thành Nam của kinh đô Hoa Lư xưa, nay là một trong những nơi tập trung sinh sống của một lượng lớn loài cá Tràu Tiến Vua . Cùng với việc chú trọng bảo tồn  tạo môi trường sống tốt cho loài cá này là kế hoạch khai thác hợp lý để lưu giữ và phát huy món ăn truyền thống của quê hương Ninh Bình nói chung và Hoa Lư nói riêng.

 Cá trầu nướng

Cá Tràu nướng

 

 

                             

Gia vị chấm cá

 

               

  Rau sạch trên Vườn

 

Tại Nhà Hàng Ẩm Thực Vườn Chim Thung Nham, món cá Tràu đã trở thành một món ăn mang đạm dấu ấn lịch sử văn hóa cung đình xưa và được nhiều thực khách thưởng thức . Dưới sự chế biến công phu của người đầu bếp để món Cá Tràu nướng ngon nhất giữ được vị thơm, chắc thịt của cá .Kết hợp với vị đậm đà, vị nồng nồng cay cay của gừng, ớt  trong bát gia vị chấm cuốn cùng một số loại rau thơm sạch trên vườn đã tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo mang nét xưa truyền thống.

 

(Phạm Loan - Vuonchimthungnham.com)

 

 

 

Share Post
  • Thung Nham - thắng cảnh yên ả ở Ninh Bình

    Nằm trong quần thể danh thắng Tràng An nổi tiếng của tỉnh Ninh Bình, nhưng chỉ vài năm trở lại đây, vườn chim Thung Nham mới được khách phương xa biết đến nhiều.

  • MÙA CƯỚI NÀY SAO BẠN KHÔNG CHỌN THUNG NHAM?

    Mùa cưới. Cái mùa thật lỳ lạ. Về thời gian, nó thường bắt đầu khi tiết trời se lạnh, thường khoảng tháng chín tháng mười âm lịch, nhưng rõ nhất là tháng mười hai. Lúc này, cái rét đầu đông vừa đủ khiến cho những con tim khao khát yêu thương tìm đến nhau, sưởi ấm cho nhau như một lẽ tự nhiên. Lúc này, mùa gặt cũng vừa tới. Cả một vụ chống trọi với bão dông, nắng lửa, với lụt lội, hạn hán, bây giờ là lúc người ta thanh thảnh thu hái thành quả lao động của mình. Nào quả ngon, trái ngọt, nào lúa vàng, cốm thơm…

  • Famtrip  Khảo sát sản phẩm Du lịch dịch vụ Đắk Lắc

    Công ty Cổ phần Dịch vụ Thương Mại và Du Lịch Doanh Sinh – Khu du lịch sinh thái vườn chim Thung Nham đã tham gia Khảo sát sản phẩm Dịch vụ Du lịch được tổ chức theo kế hoạch số 6120/KH – UBND ngày 21/8/2015 của Ủy Ban Nhân dân Tỉnh Đắk Lắc về thúc đẩy Phát triển Du lịch từ ngày 10 tháng 12 đến ngày 13 tháng 12 năm 2015.

  • Hội nghị các đài PTTH khu vực Sông Hồng

    Ngày 03/8, tại khu du lịch sinh thái Vườn Chim Thung Nham, tỉnh Ninh Bình, Cụm thi đua số 3 - Đài PTTH các tỉnh Đồng bằng sông Hồng tổ chức hội nghị sơ kết thi đua 6 tháng đầu năm 2015 và hội thảo giới thiệu thiết bị công nghệ kỹ thuật phát thanh, truyền hình....

  • Trại hè Thung Nham 2015

    " Mùa hè năm nay các con sẽ làm gì ? " Đó là câu hỏi trăn chở của tất cả các bậc phụ huynh mỗi khi dịp hè đến. Khu du lịch sinh thái Vườn Chim Thung Nham kết hợp với Cty TNHH MTV Dược Hậu Giang Travel, tổ chức trại hè 2015 cho các em thiếu nhi, đây là dịp để các em được vui chơi...

Lượt truy cập: 286744
Online: 5

Công ty CP DVTM & Du lịch Doanh Sinh

Khu DLST Thung Nham - Hải Nham - Ninh Hải - Hoa Lư - Ninh Bình

Giám Đốc : Phạm Công Chất

MST: 2700277579

đăng ký thay đổi lần thứ 9 : ngày 14 tháng 05 năm 2014 tại sở kế hoạch đầu tư tỉnh Ninh Bình

Điện thoại:02293.506.868

Email: sales@thungnham.com

Phòng Kinh doanh: 0915.872.886 / 0912.900.887 / 0963.086.555

Bấm Vào đây để xem bản đồ chỉ dẫn

HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN

Ms Loan ( 0912.900.887 )
Ms Lanh ( 0915.872.886 )
Mr Quân ( 0963. 086. 555 )
  1. Nếu thắc mắc hãy liên hệ